Книги
У входа очередь на столы. Все те, кто не мелькает на больших экранах, не собирают на сценах стадионы и не имеют столь же прибыльный бизнес, как и чета Брэдфорд, вынуждены ждать и надеяться, что столик внезапно освободится, а в очереди не появится кто-то вроде современной Мерилин.
«Даймонд Блюз» – это высший в сфере общепита. Где-нибудь в провинции вы этот ресторан не встретите. И забежать перекусить между делом сюда вы никак не сможете.
Джонатан берет меня за руку, подводит к высокой девушке в роскошном наряде. Она стоит за стойкой и отмечает гостей. Хостес.
- О, мистер Брэдфорд, - говорит она, едва нас заметив, - скажите, что вы привезли вино.
- Привез, - говорит он. – Вино, кухонного работника и официантку.
Ключи от машины Джонатан отдал лакей, ему же и велел отнести вино в кухню через черный ход.
Девушка-хостес выдыхает, и ее плечи едва заметно опускаются.
- Проходите в кухню, пожалуйста, - говорит она и поворачивается к недовольному мужчине за пятьдесят в очень дорогом костюме. – Мне очень жаль, свободных столов нет.
Мужчина краснеет и едва сдерживается, чтобы не накричать. Через силу отвечает спокойно:
- Мы ждем уже два часа.
- Я понимаю, в следующей раз звоните и бронируйте заранее.
Дальше мы не слушаем, Джонатан отводит меня в служебное помещение, мимо очереди и не проходя в зал. Мы оказываемся в длинном коридоре с несколькими дверями. На них надписи: Раздевалка, душевая, кладовая для клининга и прочее.
- Сегодня какое-то мероприятие? – спрашиваю я.
- Сегодня была премьера, - отвечает Джонатан. – Но и в другие дни здесь под завязку. Просто сегодня слишком много клиентов, которым нельзя отказать. Да и Анита решила родить раньше срока. Она и так на полставки по беременности. А теперь ее совсем нет.
- С ней все в порядке? – беспокоюсь я, зная, какими опасными могут быть преждевременные роды.
- Я бы ей позвонил, но боюсь, ее муж не обрадуется. Ждем официальных новостей, - отвечает Джонатан и заводит меня в женскую раздевалку. – Здесь запасная форма. Посмотри сама, какой размер тебе больше подойдет. Есть чешки, на каблуках ты и часа не протянешь. Передник обязательно. Их много, они весят прямо на входе в кухню. Заляпаешь, сразу в корзину, и надевай свежий.
- Поняла, - киваю я.
- Заказ записывается на планшет и сразу идет на кухню, - Джонатан достает их тумбочки у стены небольшой планшет размером чуть больше стандартного смартфона, включает нужную программу и открывает смену. – Здесь все, как в меню. Просто выбираешь нужное блюдо и добавляешь в заказ. Если будут изменения по составу, жмешь сюда, - он для примера выбирает салат и дважды дотрагивается до вкладки состав, открываются примечания. Джонатан щелкает на слово «томаты», и в примечаниях добавляется «без томатов». – Очень удобная система. Но, если захотят что-то добавить, вводится текстом вручную.
- Поняла, - снова киваю я.
- Дальше жмешь «отправить», и заказ приходит на кухню. Как только заказ будет готов, тебе придет уведомлением с номером стола, с которого ты этот заказ приняла. Да, номер стола указывается перед открытием заказа. Так ты не запутаешься потом, кто что заказал.
- Хорошо.
- Ладно, переодевайся, я за стеной. И побыстрее, пожалуйста.
Последний комментарий он выдал уже наставительно, явно включившись в работу на полную катушку. Я теперь не девушка, которую позвали на свидание, а его подчиненная. И все равно слова совсем не прозвучали грубо. Мне даже нравится, что у меня появился шанс познакомиться с рабочей этикой.
Форма в виде простого черного платья до колен и такие же простые черные чешки отыскались без труда. Платье облегающее из очень удобного тянущегося и мягкого материала, но закрытое со всех сторон. Рукавов нет, но вырез высокий, закрывающий ложбинку между грудей. Ни блесток, ни пайеток, ни страз. На полке рядом с вешалками я заметила такие же простые черные резинки и сеточки для волос, призванные сберечь ужин гостей от постороннего вмешательства. Про это Джонатан упомянуть забыл, но я и сама догадалась, что волосы убрать надо. Я завязываю их в высокий хвост, заматываю в шишечку и закрепляю еще одной резинкой, а после натягиваю на шишечку сетку.
Все приготовления занимают от силы пять минут. Я выхожу из раздевалки и вижу Джонатана. Он в отличие от меня весь в белом. Белые штаны, белая рубашка, застегнутая до последней пуговицы и белая сеточка на волосах.
- Чудесно выглядите, шеф, - говорю я.
- Вы тоже, мисс. Готовы поработать? – он снова предлагает мне руку, и я беру его под локоть.
Сначала мы попадаем в небольшую белую комнатку с несколькими раковинами и зеркалами у одной стены и с вешалками у другой. На вешалках висит бесчисленное количество белых и черных фартуков. Рядом корзина с ними же.
- Мой руки, - велит Джонатан. – С мылом два раза. Потом антисептиком.
Он тычет пальцем в подвесной дозатор с приклеенной над ним табличкой: «Береги свою совесть – обрабатывай руки правильно!». И сам выполняет свою инструкцию. Я следую его примеру. Затем мы надеваем фартуки. Мне достается черный, а Джонатану – белый. В моем фартуке есть карман для планшета, туда я его и кладу.
Дальше мы идем на кухню. Встречает нас оголтелый Майк. На вид ему слегка за тридцать, и выглядит он уже не так опрятно, как полагается.
- Боже, Джо, скажи, что я снова просто администратор, - молит он.
Джонатан усмехается.
- Ты – администратор. Приведи себя в порядок, я проинструктирую новенькую и заменю тебя на кухне, - говорит он и поворачивается ко мне. – И так, в приложении тебе все понятно?
- Да.
- Чай. Его нередко оставляют клиенты. Здесь он делится на всех работников, включая кухню и клининг. Не обижайся, это традиция. Над впечатлением от ресторана все трудятся одинаково.
- Да я и не думала…
- Если кто-то будет приставать, не вступай в перепалку. Ругаться с клиентами – это обязанность Майка. Как только тебе хоть что-то не понравилось. Намеки, неуместные комплементы или действия, сразу отдаешь свой стол Майку, и дальше он сам разбирается с гостями. Даже если ты не уверена, что домогательство действительно было. То же самое с недовольными и скандальными гостями. Ты не психолог, не мамка им и не проститутка, поняла?
- Да, сэр, - киваю я.
- Такое редко бывает, - тут же оправдывается он, - у нас все гости приличные, но если вдруг. Были прецеденты.
- Я поняла, - говорю я.
- Ну, тогда… - Джонатан подходит к терминалу, открывает схему зала и тычет пальцем в столы закрепленные за Майком. – Третий, пятый и одиннадцатый. Они отмечены зеленым, а значит, он взял их из-за нехватки рук. Все гости нормальные. Заказ на одиннадцатый готов. К третьему столу просят сомелье. У него свой планшет, на такой запрос ты не реагируешь. Но если тебе скажут, что нужен сомелье, вызвать его можно во вкладке вин.
